Ginger-Turmeric Balls, Best cure for cough in winter | सर्दियों में खांसी का रामबाण इलाज | अदरक-हल्दी बॉल्स
सामग्री
ताजा अदरक 250 ग्राम
कच्ची हल्दी 50 ग्राम
गुड 200 ग्राम
नोटः- (गुड पीला वाला हो, यानि इसमें सोडियम हाईड्रो सल्फाईड नहीं हो, जिसमें सोडियम हाईड्रो सल्फाईड होता है वह गुड दिखने में साफ होता है, लेकिन हानिकारक होता है।)
अदरक-हल्दी बॉल्स प्रोसेस
सबसे पहले अदरक और हल्दी को साफ पानी में धो लें। इसके बाद इतना सुखा लें कि इसका गीलापन चला जाए। ज्यादा नहीं सुखानी है। फिर सीधे गैस, चूल्हा, अंगीठी या कोयले आदि पर सेक लें। इतना सेकें कि इनका छिल्का बिल्कुल जल जाए और चटकने की आवाज आने लगे।
सिकने के बाद इनका काला छिल्का निकाल लें और एक बार फिर से साफ पानी में धो लें।
धोने के बाद दोनों को मिक्सी में पीस लें। मिक्सी में पानी नहीं डालना है। जरूरत महसूस हो तो 2 या 3 टी स्पून ही पानी डालें। यानि इसकी चटनी जैसा बन जाए यह ध्यान रखना है। अब आपका यह पेस्ट तैयार हो गया है जो कि पीलापन लिए होता है।
मसाला तैयार करें
इसका मसाला तैयार करने के लिए एक चम्मच काली मिर्च, एक चम्मच जीरा और आधा चम्मच अजवाईन लेना है और तीनों को पैन में डालकर आंच पर हल्का गर्म करना है। याद रखें सेकना नहीं है ना ही ब्राउन करना है। केवल हल्का सा गर्म ही करना है। गर्म करने के बाद तीनों को गरल में मिक्सी में पीस कर पाउडर बना लें।
बॉल्स बनाने का प्रोसेस
इसके बाद नॉन स्टिकी पैन में 200 ग्राम गुड लेकर उसे धीमी आंच पर मैल्ट कर लें। गुड जब मैल्ट हो जाए तो उसी पैन में अदरक और हल्दी वाला पेस्ट और मसाला डाल कर धीमी आंच पर ही तब तक हिलाते हुए पकाते रहें जब तक कि तीनों मिक्स नहीं हो जाएं। ड्राई होने तक या अच्छा खासा गाढापन आने तक मंदी आंच पर पकाते रहें। आंच मंदी ही रखें, क्योंकि आंच तेज होने पर कडवापन आ सकता है। इसलिए इस बात का विशेष ध्यान रखें।
पकाने के बाद जब यह गाढा हो जाए तो इसे ठंडा कर लें। क्योंकि गर्म रहने पर यह हाथों में चिपकता है और हाथों को जला भी सकता है। इसलिए अच्छे से पूरा ठंडा कर लें, लेकिन फ्रिज में नहीं रखना है।
खांसी होने पर खाने का तरीका
यहां एक बात का विशेष ध्यान रखना है। यदि आपको खांसी है और आप इसे दवा के रूप में लेना चाहते हैं तो इस ठंडे किए पेस्ट को सुबह-शाम एक छोटे कंचे के समान गोली जितना ले सकते हैं। यह स्वादिष्ट होता है और सुपाच्य भी। खांसी में रामबाण औषधी है।
सर्दियों में प्रतिदिन स्वाद और पांचन के लिए खाने का तरीका
इस पेस्ट में 6 चम्मच अमचूर का पाउडर मिलाएं। अमचूर मिलाने पर यह गुथे हुए आटे के समान हो जाता है।
अब इसकी छोटी-छोटी गोलियां अपने हिसाब से बना लें। यदि गोलियां बनाते वक्त हाथों के चिपके तो देसी घी हाथों पर लगाकर गोलियां बना लें। फिर इन गोलियों को एक प्लेट में बूरा लेकर उस पर घुमा लें। इससे गोलियों पर बूरा चिपक जाएगा। अब आपकी अदरक-हल्दी बॉल्स तैयार हैं। प्रतिदिन एक या दो बॉल्स सुबह-शाम या जैसे मन हो खा सकते हैं।
नोट:- यदि खांसी है तो इसमें अमचूर और घी नहीं मिलना है। उपर बताए अनुसार ही सेवन करना है।
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